お料理

お料理

海・山・野の幸、豊か…

山代温泉は霊峰白山の恩恵を受け、水・米・山菜・獣肉など山や野の幸の宝庫でもあり、また、北陸ならではの鮮度抜群の魚介類が手に入りやすい所でございます。米・醤油・味噌は地元産にこだわり郷土の味わいを大切に心を込めてご提供いたしております。

料理長のこだわり

大友 満

白山菖蒲亭 常務取締役総料理長 大友 満

秋田県出身
平成7年 日本調理師連合会 師範
平成12年 厚生大臣認定 日本料理専門調理師
平成12年 労働大臣認定 日本料理専門技能士
平成18年 石川県現代名工(日本料理)
平成23年 全日本技能士会認定マイスター(日本料理)

山海の恵みを十分に熟知し、昔ながらの料理法は勿論の事、素材と対話しながら新しい事にも
チャレンジし、お客様から「美味しい」の一言を頂く為に日々精進いたしております。

ご朝食について

石川県産コシヒカリのほかほかご飯や地元の味噌を使用した、ほっと和むお味噌汁。ふっくら焼き上げるアジの魚。これぞ日本の朝と感じられる素朴で温かな朝食をどうぞお召し上がりください。(プランによってはメニューが変更となることもあります。)

ご利用時間 7:00~8:30
※7:00前のご朝食は、朝食おにぎり(お茶付)に替えてご準備します。(夏季期間中はご提供しておりません)

別注料理

舟盛り/8,500円~ ※舟盛は5人前以上から
刺身盛合せ/1人前 1,700円~
甘海老/1人前 1,080円〜
加能蟹/時価※加能蟹は11/7~3/20迄
ずわい蟹/4,500円
焼蟹/1,500円
蟹刺身/2,600円〜
香箱蟹/時価 ※香箱蟹は11/7~12/28迄
能登牛ステーキ/7,300円〜
和牛朴葉焼/1,500円〜
のど黒/3,240円〜
あわび料理/3,200円〜
造り盛合わせ 1人前 1,700円~
国産牛ステーキ(野菜サラダ付) 150g 3,700円
200g 5,700円
天ぷら盛合わせ 1人前 1,200円
野菜サラダ 600円
茶碗蒸し 400円
海老フライ(お子様向け) 500円
鯛姿造り 1匹  7,500円
能登牛ステーキ(野菜サラダ付) 150g 7,300円
200g 9,300円
鶏の唐揚げ 600円
出汁巻き玉子 400円
お子様ランチ 2,700円
ハンバーグ(お子様向け) 400円

お子様のお食事について

お子様の年齢に合わせてお子様会席とお子様ランチをご用意しております。

お子様会席 対象:小人A料金
お造りや調理長おすすめ洋皿など。大人にも人気のあるお料理をお子様向けにアレンジした会席料理です。
お子様ランチ 対象:小人B料金、幼児B料金
お子様が喜ぶハンバーグや海老フライなど旅館のお子様ランチです。

 アレルギー食材があるお客様へ

予めご連絡をお願いいたします。
できる限り変更させていただきます。